Kakaovo-borůvkové muffiny s krémem

Muffiny (cca 15 ks):

Ingredience

125 g hladké mouky

45 g změklého másla

45 g cukru krupice

40 g hořké čokolády (kvalitní)

25 g kakaa

1 vejce

1 kelímek zakysané smetany

1 balíček prášku do pečiva

½ čajové lžičky jedlé sody

2 – 3 hrsti borůvek (čerstvé či mražené, rozmrzlé)

Postup

1. V míse rozšleháme vejce s máslem a cukrem. Nakonec přidáme zakysanou smetanu.

2. V jiné míse smícháme sypké suroviny, tedy mouku, kakao, prášek do pečiva a jedlou sodu. Směs postupně přisypáváme do první mísy s tekutou směsí a šleháme, dokud nevznikne kompaktní řidší těsto.

3. Borůvky promícháme s cukrem, aby nebyly kyselé. Poté je vmícháme do těsta.

4. Čokoládu nakrájíme na malé kostičky a taktéž přidáme do těsta.

5. Košíčky na muffiny naplníme zhruba do tří čtvrtin těstem. Pečeme na 180 stupňů cca 30 minut.

Krém:

Ingredience

250 g tvarohu/mascarpone

100 ml smetany ke šlehání

150 g borůvek (čerstvé i mražené, rozmrzlé)

cukr

Postup

1. Borůvky zahřejeme v hrnci, až změkne.

2. Změklé borůvky rozmixujeme tyčovým mixérem a opět přivedeme k varu.

3. Borůvky vaříme dokud se z nich nevypaří většina vody, vznikne sirupová konzistence. Necháme trochu zchladnout.

4. Tvaroh vyšleháme s cukrem, pomalu přiléváme smetanu a stále šleháme. Nakonec přidáme i borůvky.

5. Krémem zdobíme vychladlé muffiny. Pokud nejsou vystavené zbytečnému teplu, vydrží krém několik hodin.

Rady a tipy

1. Borůvky doporučuji mixovat ve vysoké nádobě, pokud nechcete mít borůvky opravdu všude (vlastní zkušenost).